¿Destilados y chocolate? Por supuesto! Aprende a maridar correctamente
Hoy te quiero hablar de dos de mis grandes pasiones, el chocolate y los destilados. En este caso, 2+2 no son 4, son 8! Y es que cuando te preguntas ¿Destilados y chocolate? La respuesta siempre es un: Por supuesto! Así que a continuación te cuento cómo combinarlos para triunfar
Vayamos por partes ya que cada destilado tiene sus características, así que aquí iremos viendo cuál es la mejor opción para uno de ellos. Pero antes que nada hay que saber que los maridajes pueden ser por afinidad o por contraste.
Un maridaje por afinidad comparte puntos en común entre los 2 elementos, como por ejemplo: un Chardonnay y un Camembert, mientras que un maridaje por contraste se basa en compensar los elementos o carencias de los elementos a maridar, como podría ser un foie y un vino dulce tipo Sauternes
Estos ejemplos creo que son muy ilustrativos para entender los pasos siguientes, así que vayamos viendo opciones (y me lo agradeces luego, cuando lo pruebes).
Chocolate y whisky:
El tema principal para maridar chocolate con whisky es buscar el balance. Si tomamos un chocolate muy dulce, lo perderemos con la potencia del whisky, en cambio, con uno muy amargo, estaremos «tapando» los aromas del destilado. En estos casos es recomendable empezar por un chocolate negro, sobre el 70% de cacao y a partir de ahí ir jugando para conseguir los contrastes deseados
Algunos ejemplos que pueden funcionar muy bien son:
- Single malt con trufas de chocolate negro
- Bourbon con chocolate con naranja o frutos secos
- Whiskey irlandés con chocoalte 50-60% o con notas de café
- Whisky ahumado con chocolate con sal y/o caramelo (tipo salted caramel)
- Single grain con chocolate blanco o con leche
Si quieres saber más acerca de estos estilos, te recomiendo que hagas click en el siguiente link
Ron y chocolate:
En este caso lo suyo es ir a los oscuros, tanto el ron como el chocolate, ya que las notas especiadas que aporta la barrica serán el componente perfecto para jugar con un chocolate al 70%
En cualquier caso, un chocolate poco amargo y suave puede ser muy buena opción para potenciar ese sabor del ron.
Como ejemplo:
- Ron añejo con chocolate con guindilla o frutas tropicales
- Ron caribeño con bombones de frutos secos
Maridar chocolate y tequila:
El tequila es la excepción que confirma la regla (ya sabes que siempre hay una), ya que hasta ahora hemos visto que si combinas «oscuro con oscuro» funcionará. En este caso, obviamos el tequila reposado y tomamos un tequila blanco con notas de vainilla o frutos secos. Hará las mil maravillas con un chocolate al 50% y notas de miel o caramelo
Chocolate con ginebra:
Es muy fácil maridar una ginebra con chocolate, ya que la cantidad de botánicos que la componen permiten buscar notas similares en los chocolates que vayamos a maridar.
Ejemplos prácticos:
- Ginebra con notas cítricas y un chocolate negro con naranja
- Ginebra con notas herbáceas y chocolate con leche y tomillo
Hay muchas formas de combinar y maridar destilados y chocolate, pero lo mas importante, desde mi punto de vista, es buscar el equilibrio y probar/jugar con las opciones que se te pasen por la cabeza. Al final, como me han dicho siempre: lo mas bueno no es lo que te dicen, es lo que a ti te gusta!
Y tu? Cómo maridas los destilados? Conocías estas opciones?
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